煲仔飯也稱瓦煲飯，是源于廣東廣州地區(qū)的特色美食，屬于粵菜系。種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。
用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。吃煲仔飯時，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，怕熱氣的倒在湯里泡一會兒再吃一樣可口。
煲仔飯端上來是熱氣騰騰的！這東西要趁熱吃，不能怕燙，上來先用一長鋼匙翻一下，把下面的鍋巴翻上來，要不一會涼了鍋巴就粑在沙鍋底了，而一鍋飯的好味道就在那塊鍋巴上呢！把鍋巴翻上來，配著燒臘和上面的白飯一起嚼下去，鍋巴的焦香，燒臘的肉香，白米的飯香完美地融合在一起。一般也會有兩根青菜，我是不吃的，感覺是為了顏色漂亮才加的吧。
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