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在餐飲業(yè)中，數(shù)據(jù)是檢測(cè)店鋪體征的健康數(shù)據(jù)引擎，是指引企業(yè)發(fā)現(xiàn)新商機(jī)，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品的行動(dòng)指南，快餐軟件系統(tǒng)的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)的角色扮演者是統(tǒng)計(jì)學(xué)家、程序員、講故事的人、藝術(shù)家。

那么快餐企業(yè)企業(yè)都關(guān)注那些核心營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)呢？

 

就這這個(gè)問(wèn)題，我們來(lái)探討一下。

 

行業(yè)數(shù)據(jù)、店面數(shù)據(jù)、消費(fèi)者數(shù)據(jù)、供應(yīng)鏈及財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)。每個(gè)部門(mén)都有自己的明確的KPI,專(zhuān)門(mén)成立數(shù)據(jù)信息中心，直接向老板或者CEO匯報(bào)。
 

快餐外賣(mài)關(guān)注產(chǎn)品銷(xiāo)售排行、投入產(chǎn)出比。這些包括門(mén)店的現(xiàn)金流狀況、毛利率、成本占比、產(chǎn)品銷(xiāo)售排行、投入產(chǎn)出比、客單價(jià)、食客數(shù)量、注冊(cè)會(huì)員狀況、訂單量、消費(fèi)者數(shù)據(jù)等。

每日只需要如數(shù)幾個(gè)數(shù)據(jù)，在軟件系統(tǒng)里面就能發(fā)現(xiàn)每日的運(yùn)營(yíng)狀況及虧損情況，低于紅線狀況時(shí)即可展開(kāi)糾正與分析，如小于40%的毛利率的實(shí)體門(mén)店將無(wú)法存活，，每個(gè)月組織公司層面的運(yùn)營(yíng)分析會(huì)，做更精細(xì)的分析與指導(dǎo)

讓門(mén)店的運(yùn)營(yíng)蒸蒸日上。

 

拿淘寶平臺(tái)為例，會(huì)實(shí)時(shí)監(jiān)控DSR數(shù)據(jù)（描述相符+服務(wù)態(tài)度+物流速度）、訪客數(shù)、停留時(shí)間、跳失率、轉(zhuǎn)化、新老客戶對(duì)比等。并在excel表格上記錄，下降標(biāo)綠上升為紅，然后根據(jù)數(shù)據(jù)的變化，指導(dǎo)其他部門(mén)協(xié)同工作。

除了實(shí)時(shí)監(jiān)控，會(huì)對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行深度統(tǒng)計(jì)分析，指導(dǎo)品牌整體策略。比如分析發(fā)現(xiàn)購(gòu)買(mǎi)人群70%是女性，那么所有的頁(yè)面展現(xiàn)就是如何討女性消費(fèi)者喜歡，絕不會(huì)賣(mài)類(lèi)似于牛鞭這樣讓女性反感的產(chǎn)品，包裹贈(zèng)送的都是讓女性消費(fèi)者去自拍的道具等。